金属可塑性和延展性是金属材料的两种重要性能，在金属材料的加工和应用中具有重要的作用。虽然两者都与金属材料的形变有关，但它们的本质区别是很明显的。

金属可塑性是指金属材料在外力作用下，发生形变而能够保持其新的形状的能力。这种形变可以是拉伸、压缩、弯曲等多种形式，而金属材料在形变后仍能保持其原有的物理性质和化学性质。这是因为金属材料的原子排列方式呈现出一定程度的规则性，其内部结构具有一定的弹性，能够在形变后恢复原来的状态。金属材料的可塑性可以用材料的屈服点来表示，当材料受到一定的应力时，就会发生屈服，此时金属材料的可塑性也就达到了极限。

而金属延展性则是指金属材料在外力作用下，能够沿着某一个方向拉长而不发生断裂的能力。延展性是材料的一种本质性能，与金属材料的分子结构和晶粒结构有关。金属材料的延展性可以用材料的伸长率来表示，伸长率是指金属材料在拉伸过程中，其长度变化量与初始长度的比值。通常来说，金属材料的延展性愈高，它的可塑性也就愈高。

因此，金属可塑性和延展性虽然都与金属材料的形变有关，但其本质区别是明显的。可塑性是指金属材料在形变过程中能够保持其形状和性质，而延展性是指金属材料在拉伸过程中能够延长而不断裂的能力。这两种性能都是金属材料中非常重要的性能，对于金属材料的加工和应用都具有重要的意义。