豌豆是我们日常饮食中常见的一种蔬菜，口感清甜爽脆，营养丰富。但是，有时候我们会在冰箱里发现豌豆已经开始发芽了，这时候很多人会有疑问：豌豆放冰箱发芽了还可以吃吗？

首先，我们需要了解一下豌豆发芽的原因。豌豆发芽是因为豌豆内部的淀粉被酶分解成了糖，同时豌豆壳内的水分也被释放出来，从而导致豌豆发芽。从营养角度来说，豌豆发芽后含有更多的维生素C和B族维生素，同时也含有更多的蛋白质和酶，更易于被人体吸收。

然而，豌豆发芽也有一定的食品安全风险。豌豆发芽后，壳内的细菌数量会增加，容易导致食品中毒。因此，如果豌豆发芽严重，或者壳内已经出现了腐烂的情况，就不建议食用了。而如果豌豆发芽轻微，且壳内没有腐烂现象，可以将发芽部分去除后，剩余的部分仍然可以食用。

综上所述，豌豆放冰箱发芽了还可以吃吗？答案是有条件的。轻微发芽的豌豆可以食用，但需要去除发芽部分；严重发芽或壳内有腐烂现象的豌豆则不建议食用。在食用豌豆时，也需要注意食品安全，尽量避免食用过期或者发霉的豌豆，以免对健康造成损害。