藜麦，又称藜蒿、荞麦子、青苋子等，是一种古老的粮食作物，在我国北方广泛种植。藜麦营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等矿物质和维生素，被誉为“草原上的黄金”。

首先，藜麦的高蛋白质含量是其最大的特点之一。其蛋白质含量比大米、小麦等传统粮食高出很多，尤其是富含赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸，具有很高的营养价值。同时，藜麦中含有的膳食纤维也非常丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

其次，藜麦富含多种矿物质和维生素，有助于满足人体的营养需求。其中，藜麦中的钙含量比牛奶还高，有助于保护骨骼健康；铁含量也很丰富，有助于预防贫血；锌含量也很高，有助于增强免疫力。此外，藜麦中还含有丰富的维生素B族和维生素E等，有助于维持身体健康。

总之，藜麦是一种营养丰富、健康的粮食，具有很高的营养价值和药用价值。在日常饮食中，可以将藜麦作为主食或配菜，使其成为我们健康饮食的一部分。