干姜，又称为姜干、姜片，是指将新鲜的姜晒干或烘干而成的食材。干姜在中医药学中被广泛应用，被誉为“百草之王”，具有多种功效和作用。

首先，干姜具有温中散寒的作用。人体若是脾胃虚寒，容易出现胃脘冷痛、腹泻等症状，此时食用干姜能够温中散寒，促进消化，缓解症状。

其次，干姜还能够发汗解表。当人体感受寒冷或受凉时，会出现流感、感冒等症状，此时干姜能够发汗解表，促进身体排出寒气，缓解症状。

另外，干姜还具有镇痛、止呕、祛风除湿等作用。对于关节炎、风湿病等疾病，干姜能够缓解疼痛、消肿止痛；对于恶心、呕吐等症状，干姜能够止呕、消除不适感。

在中医药学中，干姜的主治范围也很广泛，包括感冒、胃痛、腹泻、风湿、头痛等症状。

总之，干姜作为一种中药材，具有多种功效和作用，并且应用范围广泛。但是，对于孕妇和胃热、口疮等症状者，不宜食用。在使用干姜时，应根据自身情况和医嘱量身定制，以达到最佳的治疗效果。