花生裹面是一道非常受欢迎的小吃，口感酥脆，外面裹着一层黄金色的花生碎，里面是软嫩的面条。但是，要想做出好吃的花生裹面，炸的方法也是至关重要的。

首先，选择好面条。面条的选择很重要，最好选择宽面条或切成宽条的面条，这样可以让花生裹面更加饱满，口感更好。

其次，将面条煮熟后，放置凉水中，让面条变得更加弹性，不容易断裂。然后将面条捞出来，沥干水分备用。

接着，准备好花生碎。将花生碎放在碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

然后，将沥干水分的面条放入花生碎中，用手将花生碎均匀地裹在面条上。注意，要将面条裹得均匀，不要有空隙。

最后，将裹好花生碎的面条放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。炸的时间不要太长，一般2-3分钟就可以了，太长会让面条变得过于干硬。

当炸好的花生裹面从锅中取出时，可以将多余的油分去掉，这样吃起来更加清爽。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或调味酱汁，让花生裹面更加美味可口。

总之，制作花生裹面并不难，只要掌握好正确的炸制方法，就可以做出外酥里嫩、香甜可口的花生裹面啦！