小河鱼是一种常见的淡水鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，是众多食客们的最爱。而要想烹制出一道美味的小河鱼，需要掌握一些烹饪技巧。

首先，选购新鲜的小河鱼非常重要。最好选择体形健康、鳞片光亮、眼睛饱满、鳃呈鲜红色的小河鱼。

其次，在清洗小河鱼时，要将鱼鳃和内脏清洗干净，同时去掉鱼鳞和鱼皮。

接下来，可以用一些调料来给小河鱼提味。最简单的方法就是将小河鱼抹上盐和胡椒粉，然后放置30分钟左右，让调料渗透进鱼肉中。

最后，烹饪小河鱼的方法也有很多种。其中，最受欢迎的是清蒸和煎炸。清蒸小河鱼时，可以在鱼身上撒上葱姜蒜丝，将鱼放入锅中，加入适量的清水，开火蒸10分钟左右即可。而煎炸小河鱼则需要将鱼沾上面粉，放入油锅中煎至金黄色即可。

无论是清蒸还是煎炸，都要注意火候的掌握。过度烹煮会使小河鱼变得硬而失去鲜嫩口感，而过火则会破坏鱼肉的营养成分。

综上所述，烹制小河鱼最好吃的做法是选购新鲜的小河鱼，清洗干净后用盐和胡椒粉提味，然后采用清蒸或煎炸的方法烹饪，注意火候的掌握，这样才能让小河鱼肉质鲜嫩、口感细腻、味道鲜美。