隔水炖盅做酸奶是一种非常实用的自制酸奶方法，不需要太多的工具和材料，只需要一些简单的步骤即可完成。

首先，准备好需要的材料，包括牛奶、酸奶菌、糖和隔水炖盅。牛奶的质量将直接影响到酸奶的口感，因此建议选择高质量的牛奶。酸奶菌可以在超市或者网上购买，糖的数量可以根据个人口味来定。

接下来，将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，搅拌均匀。将锅放在炉子上，加热至80度左右，然后关火，等待牛奶降温至40度左右。

将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀。然后将牛奶倒入隔水炖盅中，将盖子盖好。

将隔水炖盅放入大锅中，加入适量的水，水的高度应该在隔水炖盅的一半左右。然后将大锅放在炉子上，加热至煮沸状态，然后调小火，让水保持温度在60-70度之间。

此时，酸奶需要在温水中隔水炖8-10小时，可以在晚上开始制作，早上就可以享用美味的自制酸奶了。完成后，将酸奶放入冰箱中冷藏，口感更佳。

总之，隔水炖盅做酸奶是一种简单易行、效果不错的方法，只需要准备好材料和工具，按照步骤进行，就可以轻松制作出好吃健康的自制酸奶。