南方冬天钓鱼，因为水温较低，鱼的活动量较小，所以选择合适的饵料非常重要。以下是一些南方冬天钓鱼的好饵料：

1. 蚯蚓：蚯蚓是南方冬天钓鱼的主要饵料之一，因为它们是鱼的主要食物之一。将蚯蚓放入鱼钩上，然后缓慢地将它们投入水中。

2. 鱼肠：鱼肠是一种非常好的饵料，因为它们是鱼的主要食物之一。将鱼肠切成小块，然后将它们放在鱼钩上。

3. 虫子：虫子也是一种非常好的饵料，因为它们是鱼的主要食物之一。将虫子放在鱼钩上，然后将它们投入水中。

4. 饵料球：饵料球是一种非常好的饵料，因为它们可以吸引到鱼群。将饵料球放在鱼钩上，然后将它们投入水中。

总之，在南方冬天钓鱼的时候，选择合适的饵料非常重要。以上的饵料都是非常好的选择，可以帮助你获得更多的鱼。记得在钓鱼的过程中要耐心等待，不要急于收竿。