猪里脊是猪身体的一部分，位于猪的脊柱两侧，由于是猪身上最嫩的部位之一，因此在烹饪中非常受欢迎。猪里脊肉质细嫩、口感柔软，适合做各种菜肴，如炒菜、烤肉、煲汤等。

猪里脊肉是瘦肉中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质的部位之一，其中含有丰富的钾、锌、铁等微量元素，对人体有很好的营养价值。此外，猪里脊肉的脂肪含量相对较低，因此也适合一些注重健康饮食的人群食用。

总之，猪里脊肉是一种非常受欢迎的肉类食材，不仅味道鲜美，还有很好的营养价值。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好进行搭配和处理，制作出各种美味佳肴。