油鲅鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面是制作油鲅鱼炖豆腐的详细步骤和窍门。

所需材料：

1. 油鲅鱼 1条

2. 豆腐 1块

3. 葱、姜、蒜适量

4. 盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、香菜适量

步骤：

1. 准备好所需食材，将油鲅鱼去鳞、去内脏、切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入油鲅鱼块煸炒至两面金黄。

6. 加入适量清水，烧开后加入豆腐块，加入盐、酱油、胡椒粉、味精调味。

7. 改小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 放入香菜末，翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1. 油鲅鱼选用新鲜的，去鳞、去内脏后要清洗干净。

2. 豆腐焯水后口感更加细腻。

3. 炒香葱姜蒜能够去腥提味，让菜肴更加美味可口。

4. 炖煮时火候要适中，让豆腐充分吸收汤汁，不易烂糊。

5. 加入适量的调味料，口感更加鲜美，但不要过量，以免影响食材原味。

以上就是制作油鲅鱼炖豆腐的详细步骤和窍门，希望对您有所帮助。