正宗手撕鸡是一道中国传统美食，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。下面我将介绍一下正宗手撕鸡的做法。

首先，准备一只新鲜的鸡，去除内脏，洗净后放入锅中加适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用中火煮至鸡肉熟透。煮鸡的时间因鸡的大小而异，一般需要20分钟到40分钟。

取出煮熟的鸡，放入冰水中浸泡约10分钟，使鸡肉更加嫩滑。然后将鸡肉撕成小块，去皮去骨，放入碗中备用。

接下来，准备蘸料，一般是蒜泥、姜末、花生酱、酱油、醋、糖等调料混合而成。可根据个人口味适当调整。

最后，将撕好的鸡肉放在盘子中，淋上蘸料，撒上葱花、香菜等作为装饰即可。

正宗手撕鸡制作简单，口味鲜美，营养丰富，是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。