糖醋蒜是一道风味独特、香气扑鼻的传统小菜。制作糖醋蒜需要准备五斤蒜，但在制作时需要注意醋和盐糖的比例，以确保糖醋蒜的口感和味道。

首先，我们需要准备适量的醋。一般来说，五斤蒜需要用到大约一斤的醋。醋的种类也可以根据个人喜好来选择，例如米醋、苹果醋等。

其次，盐糖的比例也是制作糖醋蒜的关键。一般来说，每斤蒜需要用到大约一百克的盐糖混合物。具体来说，可以将50克的盐和50克的糖混合在一起，然后再按照比例加入适量的水搅拌均匀。

在制作糖醋蒜的过程中，我们需要将蒜瓣放入开水中焯烫一下，然后捞出晾干备用。接着，将准备好的盐糖混合物和醋倒入锅中，煮沸后加入蒜瓣，煮至蒜瓣变软，颜色变黄金色时即可关火。最后，将煮好的糖醋蒜装入干净的瓶子中，放置冰箱中冷藏后即可食用。

总的来说，制作糖醋蒜需要注意醋和盐糖的比例，这样才能制作出口感和味道都十分美妙的糖醋蒜。希望大家能够在制作时注意比例，制作出美味的糖醋蒜。