臭椿又称为“臭树”，是一种常见的园林树木。它的果实是一种绿色的豆荚，内含有黑色的种子。虽然臭椿的名字听起来不太讨喜，但是它的嫩叶却是一道美味的佳肴——香椿。

当臭椿的嫩叶采摘下来晾干后，就变成了香椿。香椿是中国南方地区常见的一种蔬菜，味道香浓，口感鲜美。香椿中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。它具有清热解毒、健脾开胃、促进血液循环等功效，是一种非常健康的蔬菜。

香椿可以用来炒菜、做馅料、做饺子等，非常适合喜欢吃蔬菜的人群。它不仅味道好，而且还有一种特殊的香气，可以增加食欲，提高食品的口感。因此，香椿受到了广大消费者的喜爱。

但是需要注意的是，臭椿虽然可以当作香椿吃，但是在食用时一定要注意选择新鲜的嫩叶，并彻底清洗干净，避免食用过量或长期食用。因为臭椿中含有一些毒性成分，如果摄入过量可能会对身体造成危害。

综上所述，臭椿虽然名字不太好听，但是它的嫩叶却是一种美味的蔬菜——香椿。它的营养丰富，具有多种功效，是一种非常健康的食品。但是在食用时需要注意选购新鲜的嫩叶，并彻底清洗干净，避免食用过量或长期食用。