三部著作成书的时间顺序如下：

首先出版的是《红楼梦》。这是一部中国古典小说，作者是清代作家曹雪芹。曹雪芹在18世纪中叶创作了这部小说，但是在他去世后，小说并没有完整地出版。直到1791年，曹雪芹的朋友蒋士铨整理了他的手稿，将小说出版成书。因此可以说，《红楼梦》是最先成书的一部著作。

其次出版的是《鲁滨逊漂流记》。这是一部英国经典小说，作者是丹尼尔·笛福。笛福在18世纪初期创作了这部小说，但是在他去世后，小说经历了多次修订和改编。最终，小说在1719年成书出版，成为世界上第一部真正意义上的小说。

最后出版的是《霍乱时期的爱情》。这是一部哥伦比亚作家加西亚·马尔克斯的现代文学作品。马尔克斯在20世纪80年代创作了这部小说，但是在他去世前一直未能完成。直到1985年，小说终于成书出版，并获得了诸多文学奖项，成为马尔克斯最具代表性的作品之一。

综上所述，三部著作成书的时间顺序是：《红楼梦》、《鲁滨逊漂流记》和《霍乱时期的爱情》。这三部作品都具有重要的文学价值，对于不同时期的读者产生了深远的影响。