烙手工煎饼是我们中国传统的美食之一，而许多人在制作煎饼时会加入泡打粉以提高煎饼的口感和蓬松度。但是，是否应该加泡打粉却成为了一个争议话题。

对于有些人来说，加入泡打粉确实可以让煎饼更加蓬松，但是也会使得煎饼的口感变得不那么韧性，而且在加入过多泡打粉的情况下，煎饼容易出现异味。

另一方面，一些人则认为不应该加入泡打粉，因为这样做会影响到煎饼的原始口感和食材的天然香味。此外，煎饼本身就是一种健康美食，加入泡打粉会使得煎饼变得更加“零食化”，不太符合健康的饮食理念。

综上所述，加不加泡打粉的问题其实并不是非黑即白的，而是需要根据个人口味和制作习惯来决定。如果你喜欢吃口感蓬松的煎饼，可以适量加入少量泡打粉；如果你更注重天然食材和健康饮食，那么不加泡打粉也是一个不错的选择。

无论是否加泡打粉，烙手工煎饼都是一道美味的传统美食，它的韧性和口感都是制作过程中需要认真控制和把握的关键。希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食和合理搭配。