羊肉串是中国特色美食之一，其香味、口感让人回味无穷。其中腌制是关键步骤之一，下面将介绍几种腌制羊肉串的方法。

1.基本腌制法

将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时。然后将腌制好的羊肉串穿好，烤制即可。

2.酱油腌制法

将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的酱油、糖、盐、姜蒜末、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制4-6小时。然后将腌制好的羊肉串穿好，烤制即可。

3.干辣椒腌制法

将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜蒜末、料酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时。然后将腌制好的羊肉串穿好，烤制即可。

4.啤酒腌制法

将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的啤酒、盐、糖、姜蒜末、孜然粉、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制4-6小时。然后将腌制好的羊肉串穿好，烤制即可。

总之，不同的腌制方法会给羊肉串带来不同的口感和味道，可以根据自己的喜好来选择。腌制的时间也可以根据个人需要来调整。希望这些方法能给大家带来不同的美食享受。