大园茄子是一种特别鲜美的茄子品种，它的肉质细腻，口感鲜美，很适合用来做茄盒。下面就来介绍一下如何用大园茄子做出一道美味的茄盒。

材料：

- 大园茄子 3个

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 面包糠 适量

- 肉馅 适量

- 盐、胡椒粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 先将大园茄子洗净，去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后将茄子片沥干备用。

2. 肉馅中加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 取一片茄子片，放上一勺肉馅，然后将茄子片对折，用叉子压紧边缘，使其紧密粘合。

4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。另取一盘面粉和一盘面包糠。

5. 将做好的茄盒沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

6. 热锅加油，油温大约170-180度，将茄盒放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1. 在茄子片对折之前，可以先将肉馅用手搓成一条条的，这样可以更易于放入茄子中。

2. 炸茄盒时，油温不要太高，否则茄盒外皮炸焦，内部还没有熟透。

3. 炸好的茄盒可以配上一些甜酸汁或者辣椒酱，口感更佳。

总之，用大园茄子做茄盒非常好吃，而且营养丰富，大家可以尝试一下。