《进击的巨人》中的主人公艾伦，是一位拥有巨人化能力的少年。在巨人的世界中，人类被巨人视为美食，而艾伦却坚定地拒绝吃人。那么，为什么艾伦不吃人呢？

首先，艾伦是一个有着强烈正义感和同情心的人。他深知巨人对人类的残忍和威胁，因此他决定要成为巨人的克星，保护人类。艾伦的正义感和同情心让他无法忍受吃人的行为，因为这意味着他必须去伤害和杀死其他人类，这与他的目标和信念是不符的。

其次，艾伦有着强烈的自我控制力和意志力。在巨人的世界中，人类面临着巨大的生存压力和危险，很多人都陷入了绝望和疯狂之中，甚至变成了巨人的同伴。但是，艾伦不仅能够保持清醒和冷静，还能够控制自己的巨人化能力，不让自己失控。这种自我控制力和意志力，也让他能够抵制住吃人的冲动。

最后，艾伦有着深刻的家庭和友情情感。他的父母被巨人杀害，他的好友和同伴也在保卫人类的战斗中牺牲了。这些经历让他更加珍视生命和人类的团结。他深知吃人的行为不仅会伤害其他人类，也会伤害自己的灵魂和良心。因此，他选择了放弃吃人，坚定地投身于保护人类的斗争之中。

总之，艾伦不吃人是基于他强烈的正义感和同情心、自我控制力和意志力、以及深刻的家庭和友情情感。他的坚持和选择，展现了一位真正的英雄和人类的希望。