佛跳墙是福建省著名的传统名菜之一，以其丰富的材料和独特的口味而闻名于世。这道菜的烹制需要许多珍贵的食材，以下是佛跳墙中常用的材料。

1. 福建石斑鱼：佛跳墙的主要食材之一，石斑鱼质地细嫩，味道鲜美。由于其价格昂贵，因此佛跳墙也成为了一道高档菜肴。

2. 鲍鱼：鲍鱼是佛跳墙中必不可少的食材之一。鲍鱼肉质细嫩，口感鲜美，是中国传统菜肴中的珍品。

3. 干贝：干贝是一种传统的中国干货，具有鲜美的口感和浓郁的香味。在佛跳墙中，干贝可以增加菜肴的鲜味和香气。

4. 花菇：花菇是一种常见的野生菌类，有着淡淡的甜味和香气。在佛跳墙中，花菇可以增加菜肴的口感和香气。

5. 猪肚：猪肚是佛跳墙中的特别食材，具有丰富的蛋白质和营养成分。猪肚经过烹制后，味道鲜美，质地细嫩。

6. 鸡蛋：鸡蛋是佛跳墙中的常用食材之一，可以增加菜肴的营养价值。鸡蛋可以在佛跳墙中煮成蛋花，增加菜肴的口感和美观度。

7. 虫草花：虫草花是一种珍贵的中药材，有着丰富的营养成分和药用价值。在佛跳墙中，虫草花可以增加菜肴的营养价值和风味。

总的来说，佛跳墙是一道以海味为主的传统名菜，其中的食材都是珍贵而且高档的。佛跳墙的烹制需要耗费大量的时间和精力，但是一旦品尝到它独特的口感和丰富的味道，你就会觉得这一切都是值得的。