食品安全是指保障食品生产、加工、运输和销售过程中不受污染、不含有毒有害物质，确保食品符合卫生标准，不危害人民身体健康的一项重要工作。保障食品安全对于维护人民的健康、促进经济发展和社会稳定具有重要意义。