辣子鸡是一道传统的川菜，以其辣味浓郁、口感鲜美而闻名。下面我来介绍一下辣子鸡的制作方法与配料。

制作方法：

1. 准备好鸡肉，宰杀去毛洗净，切成小块备用。

2. 准备好辣椒干、花椒、葱姜蒜等调料，将辣椒干剪成段，花椒炒香备用，葱姜蒜切末备用。

3. 将鸡肉块用盐、酱油、料酒等调料腌制，腌制时间最好在30分钟以上。

4. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，下入腌制好的鸡肉块，煎至金黄。

5. 将煎好的鸡肉块捞起，倒出多余的油，留下少量油在锅中。

6. 将葱姜蒜末、辣椒干段、花椒等调料放入锅中煸炒至香味四溢。

7. 将煎好的鸡肉块放入锅中翻炒，让鸡肉块充分吸收调料的味道。

8. 最后，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

配料：

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉，切成小块，口感更佳。

2. 辣椒干：选用质地较硬、颜色较红的辣椒干，口感更佳。

3. 花椒：选用新鲜的花椒，炒香后能够提升辣子鸡的香气。

4. 葱姜蒜：选用新鲜的葱姜蒜，切成末后煸炒，能够为辣子鸡增加鲜味。

5. 盐、酱油、料酒、鸡精等：调味料的选择要根据个人口味来定，但是一定要注意适量，不要过于浓重。

以上就是关于辣子鸡的制作方法与配料的介绍，希望大家能够喜欢并尝试一下。