芋头是一种非常常见的食材，有着丰富的营养价值和美味口感。但是，当我们将芋头去皮后，很容易发现它的颜色会变黑，这不仅影响了菜品的美观度，也会让人误以为芋头已经变质。那么，我们该如何保存芋头去皮后才能避免它变黑呢？

首先，要保证芋头的新鲜度。新鲜的芋头去皮后，其颜色并不会立即变黑，因此我们应该尽可能选择新鲜的芋头进行处理。另外，在去皮前，我们可以将芋头浸泡在水中，这样可以帮助芋头的表面保持湿润，也可以减少芋头去皮后氧化的可能性。

其次，我们可以在芋头表面涂上一些醋水或者柠檬汁。醋水或者柠檬汁都有一定的酸性，可以帮助芋头表面的维生素C不受氧化的影响而保持原有的颜色。具体操作为，在去皮后，将芋头切成适当的大小，然后将其浸泡在稀释后的醋水或者柠檬汁中，浸泡时间为5-10分钟，然后再用清水冲洗干净即可。

最后，我们可以将芋头放入冷水中保存。在去皮后，将芋头切成适当的大小，然后将其放入冷水中，注意水的温度要低于芋头的室温，这样可以帮助芋头保持新鲜度，同时避免芋头变黑。

总之，要想保持芋头去皮后的美观和新鲜度，我们需要选择新鲜的芋头、在去皮前将芋头浸泡在水中、在芋头表面涂抹醋水或者柠檬汁、将芋头放入冷水中保存等方法，这样才能有效地避免芋头变黑的问题。