正宗高汤是法国菜系中非常重要的基础调料之一，它被用作各种菜肴的基础，不仅味道鲜美，而且还非常有营养。下面，我们就来谈一谈正宗高汤的熬制方法及配料教材。

首先，正宗高汤的制作需要用到以下几种食材：牛肉骨头、鸡骨头、胡萝卜、洋葱、西芹、大蒜、香草等。这些食材应该选用新鲜的、高品质的原材料，才能制成口感鲜美的高汤。

接下来，就是高汤的熬制方法了。首先，将鸡骨头、牛肉骨头清洗干净，用水冲洗干净，放入炖锅中。然后，加入足够的水，大约是炖锅的三分之二到四分之三，让鸡骨头和牛肉骨头充分浸泡在水中。

接着，将洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜等蔬菜清洗干净，切成大块放入炖锅中。再加入一些香草，如欧芹、百里香、迷迭香等，用中小火慢慢熬煮，煮至水分慢慢减少，颜色逐渐变深，味道逐渐浓郁。

最后，将熬制好的高汤过滤出来，去掉骨头、蔬菜和香草，只留下清澈的高汤。如果想要高汤更加浓郁，可以将过滤后的高汤再次熬煮，直到汤汁变得更加浓稠。

总之，制作正宗高汤需要选择优质的原材料，采用慢火慢熬的方法，以及注重调味等细节。只有这样，才能制作出口感鲜美、营养丰富的正宗高汤，为各种菜肴的烹制提供基础调味。