胖鱼头是一道美食，可以做成多种不同的口味，如清蒸、红烧、炖等。今天我们就来分享一下如何制作一道口感鲜美，香气扑鼻的红烧胖鱼头。

首先，需要准备的食材有：胖鱼头一只、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

接下来，我们开始制作：

1.将胖鱼头洗净后，用刀在鱼头上切上几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。

2.将姜蒜切成末，葱切成段备用。

3.将热水倒入锅中，放入胖鱼头焯水，焯水的目的是去除鱼腥味。

4.将焯水后的胖鱼头取出，倒掉锅中的水，锅中不用洗净，留下一些残留物可以增加味道。

5.在锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。

6.加入料酒，炒出酒香。

7.加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

8.放入胖鱼头，翻煎几分钟，让鱼头均匀裹上调料。

9.加入适量的清水，将锅盖盖上，小火炖煮20-30分钟，直到汤汁收浓。

10.最后撒上葱段即可装盘享用。

以上就是制作红烧胖鱼头的详细步骤，相信大家已经掌握了。制作好的胖鱼头，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是一道美味的家常菜。