肉类是我们日常饮食中必不可少的一部分，但有时我们会遇到肉变味的情况，这时候该怎么处理去异味熏肉呢？

首先，我们需要了解肉变味的原因。肉变味是由于肉类在保存过程中，受到了细菌、霉菌、氧化等因素的影响，导致肉类产生异味。因此，我们需要采取相应的措施来去除异味。

第一步，将肉类放入盆中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除肉类表面的异味。

第二步，将肉类放入保鲜袋中，加入适量的姜片、葱段和料酒，将保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏室中，腌制至少6小时。这样可以使肉类吸收到姜、葱和料酒的香味，去除异味。

第三步，将腌制好的肉类取出，用清水冲洗干净，晾干后再用烟熏熏制，这样可以使肉类更加香味十足。

最后，我们需要注意的是，在保存肉类的过程中，要注意卫生和防潮防腐措施，避免肉类变质。另外，在食用肉类时，也要注意烹饪温度和时间，确保肉类煮熟煎炸，避免食用生肉和未煮熟的肉类，以免对身体造成危害。

总之，肉类变味是一件很常见的事情，我们可以通过上述方法去除异味，使肉类更加美味可口。