煨汤是一道非常营养又美味的家常菜。在制作煨汤的过程中，需要注意一些窍门和技巧，才能让汤汁更加浓郁、口感更加鲜美。下面，就来介绍一下煨汤的做法大全和家常窍门。

1.煨汤的基本原则

煨汤的基本原则是选用新鲜的原料，根据不同的食材搭配不同的调料，烹制时间也要根据材料的不同而定。煨汤的过程中，最好使用炖锅或者汤锅，加入适量的清水，让食材和水充分融合，煮出美味的汤汁。

2.煨汤的注意事项

在煨汤的过程中，需要注意以下几点：

（1）煮汤之前，先将食材切成小块，或者用刀背轻轻敲打，使其更容易释放出汤汁。

（2）煮汤的时间要根据不同的食材而定，一般来说，药膳汤需要煮3-4小时，肉类汤需要煮2-3小时，清汤需要煮1-2小时。

（3）煮汤的过程中，可以适当加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加汤的香味和口感。

（4）煮汤的时候，可以用中火或者小火慢慢炖煮，这样可以更好地保留食材的营养成分和口感。

3.煨汤的做法大全

（1）山药排骨汤

原料：猪排骨、山药、姜片、料酒、盐、清水。

做法：

1.将猪排骨切小块，山药去皮切块备用。

2.热水焯一下猪排骨，捞出备用。

3.将炖锅加热，倒入清水，放入猪排骨、山药、姜片、料酒，用中火煮沸。

4.转小火继续煨汤，煮至汤汁变浓稠，加入适量盐调味即可。

（2）鸡蛋玉米汤

原料：鸡蛋、玉米、姜片、盐、清水。

做法：

1.将玉米切成小块，姜片切成薄片备用。

2.将炖锅加热，倒入清水，放入玉米、姜片，用中火煮沸。

3.打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，待鸡蛋熟透后加入适量盐调味即可。

（3）西红柿牛腩汤

原料：牛腩、西红柿、姜片、料酒、盐、清水。

做法：

1.将牛腩切成小块，西红柿切成小块备用。

2.将炖锅加热，倒入清水，放入牛腩、姜片、料酒，用中火煮沸。

3.转小火继续煨汤，煮至牛腩变软烂，加入西红柿块，继续煮至西红柿熟透即可。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了煨汤的做法大全和家常窍门。煨汤不仅美味可口，而且还具有很多营养价值，可以滋补身体，增强免疫力。大家可以根据自己的喜好和口味，尝试不同的煨汤做法，享受美食的同时，也为自己的健康保驾护航。