酱香卤味的做法及配方
来源 :华课网校 2024-08-08 16:13:21
中酱香卤味是一道经典的中式小吃,它的特点是味道醇厚,香气四溢,口感鲜美。想要制作出美味的酱香卤味,需要准备以下配方和步骤。
配方:
1. 猪肉、牛肉、鸡肉等肉类食材
2. 豆腐、蛋、海带等辅料
3. 生姜、蒜、大葱等调味料
4. 酱油、花椒、八角、桂皮、香叶等卤料
5. 白糖、料酒、盐等调味料
步骤:
1. 将肉类食材切块或切片,放入沸水中焯水去血水和杂质,捞出备用。
2. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒,加入卤料煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入肉类食材和辅料,加入调味料煮开。
4. 转小火慢炖,炖至肉类食材入味,水分收干即可。
注意事项:
1. 卤味的口感与卤水的比例有关,建议肉类食材占卤水的比例为1:2。
2. 煮卤时可以根据个人口味加入辣椒或其他香料提升口感。
3. 烹饪过程中需要不断翻动食材,保证食材均匀入味。
总之,酱香卤味是一道美味可口的中式小吃,通过以上配方和步骤,我们可以在家中轻松制作出口感鲜美、香气扑鼻的酱香卤味,让我们一起享受美食的快乐吧!
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