茄子干是一道非常美味的食品，它不仅可以当做小吃，还可以用来烹饪各种菜肴。但是，很多人在制作茄子干时都会遇到一个问题：干出来的茄子很容易烂。那么，怎么样才能让茄子干不烂呢？下面就来介绍一下制作茄子干的窍门。

第一步，选择好茄子。要想制作出好吃的茄子干，首先要选择好的茄子。最好选择外表光滑、无斑点、无虫蛀的茄子。此外，茄子的大小也很重要，最好选择尺寸均匀的茄子。

第二步，切茄子。将茄子切成均匀的片状，厚度最好在0.5厘米左右，这样烘烤的时间会更加均匀。

第三步，浸泡。将切好的茄子片放入盐水中浸泡15-20分钟，这样可以去除茄子中的苦味和多余的水分，同时也可以保持茄子的形状，不易变形。

第四步，晒干。将浸泡过的茄子片放在晒衣架上，选择阳光充足的地方，每天翻动茄子片，确保每个角落都能晒到太阳。晒干时间视天气而定，一般需要晒3-5天。如果天气不好，可以将茄子放在烤箱中烘烤，温度控制在60-70度之间，烘烤时间也需要3-5个小时。

第五步，保存。晒干的茄子片要保持干燥，放在密封的容器中保存，最好放在阴凉干燥的地方。如果想要保存时间更长，可以在茄子片之间放一些食盐，这样可以起到保鲜的作用。

总之，制作茄子干需要注意每一个细节，只有做到每一步都得当，才能制作出美味的茄子干。希望以上的窍门能够帮助到大家，让大家制作出更加美味的茄子干。