柠檬酸和氯化钠混合使用，可以发挥出多种作用。

首先，柠檬酸是一种弱酸，而氯化钠则是一种盐。将两者混合后，柠檬酸会与氯化钠发生反应，产生氯化氢和柠檬酸钠。这种反应可以用于清洁和消毒。例如，在厨房里，我们可以使用柠檬酸和氯化钠来清洁我们的水槽、厨房台面和炉灶等表面。这种混合物可以去除油脂和污渍，并杀死细菌和病毒，使我们的厨房更加卫生。

其次，柠檬酸和氯化钠混合使用还可以用于食品加工和保鲜。柠檬酸可以增加食品的酸度，从而使细菌无法繁殖，延长食品的保质期。而氯化钠则可以增加食品的味道，并有助于提高食品的口感。因此，在食品加工中，我们可以使用柠檬酸和氯化钠来制作酸味开胃的食品，并且保持食品的新鲜程度。

总之，柠檬酸和氯化钠混合使用可以发挥多种作用，包括清洁消毒和食品加工保鲜等。使用时需要注意，混合物的比例和用途都要根据实际情况来确定，以免造成不必要的损失或危害。