西红柿闷饭是一道简单易做、味道美味的家常菜。下面就来介绍一下它的制作方法。

材料：

1. 米饭 2 杯

2. 西红柿 2 个

3. 鸡蛋 2 个

4. 青葱 适量

5. 盐、鸡精、油、清水 适量

步骤：

1. 将米饭洗净后浸泡 20 分钟备用。

2. 西红柿洗净后切成小块备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅匀备用。

4. 锅中倒入适量油，加入葱花爆香。

5. 将西红柿块倒入锅中，煸炒至变软。

6. 将浸泡好的米饭倒入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，小火煮 10 分钟。

7. 将鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

8. 再盖上锅盖，继续闷煮 5 分钟。

9. 最后加入适量盐和鸡精调味，再用筷子搅拌均匀即可。

这样一道口感鲜美的西红柿闷饭就做好啦！如果喜欢多汁一些的口感，可以适当增加一些水的用量。总之，这道菜做起来简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。