白茄子是一种非常健康的蔬菜，它富含多种维生素和营养素，同时也有助于降低血压和胆固醇。而且，白茄子的口感也非常好，可以用来制作很多美味的家常菜肴。下面就为大家介绍一道简单易做、又好吃又健康的白茄子家常菜肴。

所需材料：

- 白茄子3个

- 鸡蛋2个

- 葱姜蒜适量

- 盐、酱油、料酒、糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把白茄子洗净，切成块状。

2. 把鸡蛋打散，加入少量盐和料酒，搅拌均匀。

3. 在锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 加入白茄子翻炒，并加入少量盐和糖，翻炒至茄子变软。

5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋包裹着茄子。

6. 加入适量的酱油，翻炒均匀后关火即可。

这道家常白茄子菜肴色香味俱佳，营养丰富，做法也非常简单。希望大家也能尝试一下，做出自己独特的口味。