羊肉馅饺子是中国传统的美食之一，在制作过程中，如何调制馅料是关键之一。由于羊肉本身有一些膻味，如果不正确地调制馅料，可能会让饺子膻味十足，影响口感。下面是一些调制羊肉馅饺子的技巧，让你的饺子不再膻味十足。

1. 去除膻味

首先，要去除羊肉的膻味。这可以通过以下几种方式实现：

- 先将羊肉浸泡在冷水中，浸泡时间约为30分钟至1个小时。这样可以去除部分膻味。

- 将羊肉放入开水中焯水，然后再用冷水浸泡一段时间，这样可以更彻底地去除膻味。

2. 加入香料

在调制馅料时，可以加入一些香料来掩盖羊肉的膻味。例如，可以加入姜、葱、花椒等香料。这些香料不仅可以去除膻味，还可以增添口感和香气。

3. 加入蔬菜

将蔬菜加入馅料中也是一种不错的选择。例如，可以加入胡萝卜、香菇、豆腐等。这些蔬菜可以增加饺子的营养价值，同时也可以去除膻味。

4. 适量调味

在调制馅料时，要适量加入盐、酱油、料酒等调味料。这些调味料可以使馅料更加美味，增加口感，但是要注意不能加入过多，否则会掩盖羊肉的原味。

总之，在调制羊肉馅饺子时，要注意去除膻味，加入适量的香料和蔬菜，适量调味，这样制作出来的饺子才能口感更好，更加美味。