奶皮子是牛奶或其他乳制品加工过程中形成的一层白色薄膜，通常出现在牛奶表面或酸奶、奶酪等产品的表面。很多人认为奶皮子就是脂肪，但实际上并不完全正确。

首先，奶皮子的主要成分是乳清蛋白和乳糖，在脂肪含量较低的牛奶中也会形成。其次，奶皮子并不含有大量的脂肪，其脂肪含量仅为0.1-0.5%左右，远远低于奶油和其他高脂乳制品。因此，奶皮子不能被视为脂肪。

但是，奶皮子中的某些成分可能会与脂肪相互作用，导致奶皮子和脂肪一起浮在牛奶表面。此外，一些不良习惯，如长时间将牛奶暴露在空气中或使用过期的牛奶，也可能导致奶皮子和脂肪一起形成较厚的一层。

总的来说，虽然奶皮子中含有一些脂肪，但并不能将其视为脂肪。正确的做法是在购买牛奶时选择低脂或脱脂牛奶，并及时摇匀牛奶，避免奶皮子和脂肪浮在表面。