秀珍菇，又名杏鲍菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康的蔬菜。下面介绍几种秀珍菇的简单烹饪方法。

1. 清炒秀珍菇

清炒秀珍菇是一道简单又美味的菜品。首先将秀珍菇洗净，切成薄片。然后在锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着放入秀珍菇煸炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 秀珍菇炒肉片

秀珍菇炒肉片是一道营养丰富的家常菜。将猪肉切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制一下。然后将秀珍菇切成薄片，葱姜蒜切末备用。在锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉片煸炒，接着放入秀珍菇翻炒，加入盐、胡椒粉和少许糖调味即可。

3. 秀珍菇炒鸡蛋

秀珍菇炒鸡蛋是一道简单而美味的早餐菜品。将秀珍菇切成小块，葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打散备用。在锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入秀珍菇煸炒，接着倒入打散的鸡蛋，用铲子翻炒均匀即可。

以上就是几种简单的秀珍菇烹饪方法，希望读者们可以尝试一下。秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种非常适合家庭食用的蔬菜。