蛋炒饼丝是一道简单而美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，成本低廉，深受广大家庭的喜爱。下面就介绍一下蛋炒饼丝的家常做法及窍门。

做法：

1. 准备好鸡蛋、面粉、油、盐、葱花、香菜等食材。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

3. 将面粉加入鸡蛋中，继续搅拌均匀，直到没有面粉状物。

4. 热锅凉油，将蛋糊倒入锅中，用小火慢慢煎熟。

5. 煎熟后，用铲子将蛋饼切成丝状。

6. 热锅再加入适量的油，放入葱花和盐，炒香后加入蛋饼丝，翻炒均匀。

7. 最后撒上香菜即可。

窍门：

1. 鸡蛋和面粉的比例要适当，过多的面粉会使蛋饼变得粘稠，过多的鸡蛋会使蛋饼过于松软。

2. 煎蛋饼时要用小火，这样可以使蛋饼煎得更加均匀。

3. 切蛋饼丝时要用锋利的刀，这样可以使蛋饼丝更加美观。

4. 炒蛋饼丝时要先炒香葱花和盐，这样可以使蛋饼丝更加香味浓郁。

5. 翻炒蛋饼丝时要快速翻炒，避免蛋饼丝变得过于熟软。

总之，只要掌握了这些窍门，就可以轻松地制作出美味可口的蛋炒饼丝啦！