土鸡是一种健康美味的食材，其肉质鲜美，营养丰富，常被用来制作炖菜。那么，土鸡炖什么最好吃呢？

首先，我们可以选择将土鸡炖成老火汤。老火汤是传统的炖汤方法，将土鸡与各种中草药和调味料一起炖煮，使得土鸡的营养成分可以完全释放出来，而且汤汁也更加浓郁。常用的中草药包括枸杞、红枣、黄芪、当归等，这些材料有助于补气养血、提高免疫力。老火汤炖煮的时间很长，需要耐心等待，但是品尝到炖出的鲜美口感，你会觉得一切都是值得的。

其次，土鸡可以炖成姜汁土鸡。姜汁土鸡是一道简单而美味的家常菜，只需要将土鸡切块，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，加水煮炖即可。这种做法不需要太多材料，也不需要太长时间，但是可以保持土鸡的鲜嫩口感，并且姜汁的味道可以中和土鸡的腥味，让人食欲大开。

最后，我们可以将土鸡炖成咖喱土鸡。咖喱是一种来自印度的调味料，具有浓郁的香味和辣味。将土鸡与咖喱粉、椰奶、洋葱、土豆等搭配炖煮，可以制作出一道色香味俱佳的咖喱土鸡。这种做法需要一定的烹饪技巧，但是味道非常棒，适合喜欢尝试新口味的人。

综上所述，土鸡炖老火汤、姜汁土鸡和咖喱土鸡都是非常美味的选择。不同的做法有不同的特点，可以根据自己的口味和喜好进行选择，享受土鸡的美味。