家常腌制咸鸡蛋是许多人喜欢的美食之一，不仅口感香咸可口，而且做法简单易行。下面介绍一下腌制咸鸡蛋的做法窍门。

首先，选用新鲜的鸡蛋，最好是在保质期内的。将鸡蛋洗干净后，放入锅中煮至熟透，然后捞出待凉。

其次，准备腌制用的料，包括盐、酱油、料酒、桂皮、八角、花椒等。将这些调料放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

接着，将煮好的鸡蛋轻轻敲碎，不要将蛋壳完全打破，只需使其有裂纹即可。将敲碎的鸡蛋放入准备好的调料汁中，用勺子将调料汁倒在鸡蛋上，确保鸡蛋完全浸泡在调料汁中。

最后，将调料汁和鸡蛋放入一个容器中，盖上盖子，放入冰箱内腌制。时间长短可以根据个人口味而定，通常为5-7天左右。

腌制好的咸鸡蛋，色泽鲜艳，口感咸香，非常美味。在烹饪时，可以将其加入炒菜或者煮粥，也可以直接作为小食品享用。总之，腌制咸鸡蛋是一种非常实用又美味的家常食品，大家可以根据自己的口味和喜好来调整其味道。