炖鸡是一道美味又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且操作简单，是很多家庭的必备菜谱。接下来，我们来分享一些炖鸡的简单又好吃的窍门。

1. 选用好的鸡肉：炖鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉。最好选用老母鸡或土鸡，因为它们的肉质比较紧实，不容易烂煮，而且口感更加鲜美。

2. 加入适量的调料：炖鸡的味道主要靠调料来提升，一般可以用盐、酱油、料酒、姜、蒜、桂皮、八角等调料。在炖鸡的过程中，适量添加这些调料可以使鸡肉更加入味。

3. 热水下锅：炖鸡的水一定要用热水加入，这样可以让鸡肉更加入味，而且可以缩短烹饪时间。

4. 炖的时间不宜过长：炖鸡的时间不可过长，一般30分钟到1小时就可以了，过长会导致鸡肉过烂，口感会变差。

5. 煮前处理：在炖鸡之前，先将鸡肉处理干净，去除掉多余的脂肪和毛发，然后用开水焯一下，这样可以去除鸡肉的腥味和杂质，也可以使鸡肉更加鲜嫩。

以上就是炖鸡简单又好吃的窍门，希望对大家有所帮助。无论是家庭烹饪还是餐厅炖菜，都可以用这些方法来提升炖鸡的味道。