牛肉是我们常见的一种肉类食材，它的口感鲜美，营养丰富。但是，牛肉经常被人们吐槽难以煮烂，口感太硬，影响了食用体验。那么，怎样才能让牛肉快速煮烂呢？

第一步，选购牛肉要注意

选购牛肉时，应该选择质量好的新鲜牛肉。新鲜的牛肉颜色鲜红，肉质紧实，手感弹性好。这样的牛肉煮烂的时间较短，口感也更好。

第二步，提前腌制

在烹饪之前，可以将牛肉提前腌制一段时间。腌制的时间可以根据牛肉的大小和厚度来决定。腌制的方法可以用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料来搭配，这样可以提前让牛肉吸收调料的味道，也可以让牛肉变得更加嫩滑。

第三步，选用正确的烹饪方式

烹饪牛肉时，选择正确的烹饪方式也是非常重要的。常用的烹饪方式有清炖、炖、卤、煮等。其中，炖和卤是比较常用的煮牛肉的方式，它们可以将牛肉煮烂，口感也更加嫩滑。

第四步，加入易煮软的食材

在煮牛肉的时候，可以加入一些易煮软的食材，比如土豆、胡萝卜等。这些食材可以和牛肉一起煮烂，也可以增加菜肴的口感层次。

总之，煮牛肉要选择新鲜的牛肉、提前腌制、选择正确的烹饪方式、加入易煮软的食材等方法，这样才能让牛肉快速煮烂，口感更加嫩滑。