乙酸乙酯是一种常见的有机化合物，也是许多工业生产中的重要原料。而乙酸乙酯皂化则是一种常见的化学反应，其反应过程中会释放出大量的热量，因此被称为吸热反应。

乙酸乙酯皂化是一种酯化反应，其化学方程式为：

CH3COOCH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH3CH2OH

在这个反应过程中，乙酸乙酯与氢氧化钠反应生成乙酸钠和乙醇。而在这个过程中，反应产生了大量的热量，这是因为反应中形成了化学键。因此，乙酸乙酯皂化是一种吸热反应。

吸热反应与放热反应不同，放热反应会释放出热量，使反应过程中温度升高。而吸热反应则会吸收热量，使反应过程中温度降低。这是因为在吸热反应中，反应物中的化学键被断裂，需要吸收热量来提供能量。而在放热反应中，反应物中的化学键被形成，释放出热量。

乙酸乙酯皂化作为一种吸热反应，在工业生产中具有重要的应用价值。这种反应可以用来制备肥皂、合成某些化合物等。同时，也可以通过控制反应过程中的温度和反应物的比例等条件，来控制反应的速率和产物的纯度。

总之，乙酸乙酯皂化是一种吸热反应，其反应过程中会释放出大量的热量。这种反应在工业生产中具有广泛的应用价值，同时也需要合理控制反应条件，以达到最优的反应效果。