海参是一种营养丰富的海鲜，被广泛认为是一种滋补佳品。在市面上，我们可以发现有新鲜海参和干海参两种不同的类型。那么，新鲜海参和干海参哪个更好呢？下面我们来一一探讨。

首先，从口感上来说，新鲜海参比干海参更加鲜嫩多汁。新鲜海参含有较高的水分，因此质地更加柔软，口感更加鲜美。而干海参则因为水分挥发而变得干燥，质地也相对较硬，口感相对较为单一。因此，如果你更注重海参的口感，那么新鲜海参可能更适合你。

其次，就保存和使用方面来说，干海参则更加方便。由于干海参的水分已经被挥发，因此其保存时间更加长久，可以长时间保存在冰箱内。而新鲜海参则需要在购买后尽快处理和食用，否则容易变质。在烹饪中，干海参也更加方便，不需要额外的处理步骤，可以直接用于烹饪。而新鲜海参则需要先清理干净，去除内脏后才可以使用。

最后，从营养价值上来说，新鲜海参和干海参的营养价值相差不大。无论是新鲜海参还是干海参，都富含胶原蛋白、矿物质和多种氨基酸等营养成分，对人体都有很好的滋补作用。因此，在选择新鲜海参和干海参时，更应根据个人的口感和使用需求来做出选择。

综上所述，新鲜海参和干海参各有优劣，选择哪种更好，需要根据个人口感和使用需求来判断。无论是新鲜海参还是干海参，都是非常好的滋补食材，我们可以根据自己的喜好来选择。