芫荽和香菜都是我们日常生活中常见的调料，但是它们之间有着明显的区别。

首先，从外观上来看，芫荽和香菜的叶子形状和大小不同。芫荽的叶子比较细长，呈现出羽状复叶，而香菜的叶子比较扁平，呈现出分裂的圆形。

其次，从口感上来看，芫荽和香菜的味道也不一样。芫荽的味道比较清香，有一种特殊的香气，适合用来烹调一些清淡的菜肴。而香菜的味道比较浓烈，有一种特殊的刺激性味道，适合用来调味一些口味重的菜肴。

最后，从用途上来看，芫荽和香菜的用途也不同。芫荽通常用于烹制一些海鲜类的菜肴，比如鱼汤、海鲜沙拉等。而香菜则适合用于烹制一些中式菜肴，比如炒菜、煮汤等。

综上所述，芫荽和香菜虽然都是调料，但是它们之间有着明显的区别。选择合适的调料可以使菜肴更加美味。