烤小黄鱼是一道美味的海鲜佳肴，但是要想烤出口感鲜美、肉质嫩滑的小黄鱼，需要掌握一些窍门。

首先，选择新鲜的小黄鱼非常重要。新鲜的小黄鱼肉质鲜美，口感嫩滑。在购买小黄鱼时，可以看一下鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，鳞片是否完整，这些都是判断小黄鱼新鲜程度的指标。

其次，烤之前需要对小黄鱼进行处理。将小黄鱼内脏清除干净，用刀在鱼身两侧各切数刀，以便烤时更加入味。同时，在小黄鱼表面抹上少量橄榄油和盐，以增加口感和味道。

最后，烤小黄鱼时需要注意火候和时间。在烤盘上放上小黄鱼，放入预热好的烤箱中，烤制时间一般在15-20分钟左右，要根据小黄鱼的大小和烤箱的温度进行调整。如果想要小黄鱼表面金黄酥脆，可以在烤制的最后几分钟增加烤箱温度或者使用烤盘上方的烤炉功能。

总之，掌握好选材、处理和烤制的窍门，就能成功烤出美味的小黄鱼了。