白蒿是我国常见的一种野菜，也是一道具有一定营养价值的菜肴。但是，很多人对于白蒿的烹饪方式存在争议，其中最为常见的就是白蒿炒了好还是不炒好的问题。

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为白蒿炒了之后会更加香脆可口，而且也更容易吃下去。而另外一些人则认为，白蒿炒了之后会破坏其中的营养成分，不如生吃或蒸煮更加健康。

实际上，白蒿炒与不炒各有利弊。如果我们想要获得更多的营养，那么建议不要炒。因为白蒿中含有的维生素C，烹饪过程中会被破坏。此外，炒白蒿的过程中，可能会添加油和盐等调味料，如果摄入过多，还会对健康造成一定的影响。

但是，如果我们只是为了口感，那么炒白蒿确实更加美味。白蒿炒制后更加香脆可口，而且也更容易吃下去。而且，炒制白蒿还可以破坏其中的草酸，从而提高其中铁元素的吸收率。

因此，我们可以根据自己的需求来决定是否炒制白蒿。如果我们更加注重营养，那么不炒会更好。而如果我们更注重口感和味道，那么炒制则更加合适。当然，无论是炒还是不炒，我们都应该适量食用，以免对健康造成不利影响。