炸汤圆是一种非常受欢迎的传统美食，但是很多人在制作过程中会遇到一些问题，例如蹦油、不好吃等等。其实，只要掌握一些技巧，就可以轻松做出口感酥脆、味道香甜的炸汤圆。

首先，选择好合适的油：炸汤圆要使用中高温油，如花生油、玉米油等，不宜使用橄榄油等低温油。另外，油温要适中，不要过高或过低，一般在160-180℃之间最为合适。

其次，将汤圆稍微搓揉一下，让表面有些微微粘液，这样可以让面粉表面形成一层薄薄的保护层，炸的时候不容易裂开。

然后，将汤圆放入油锅中，不要一次性放太多，以免油温降低。将汤圆炸至表面金黄色即可，时间不宜过长，一般在1-2分钟之间即可。

最后，将炸好的汤圆捞出，放置在厨房纸巾上吸去多余的油脂即可。

总的来说，炸汤圆的关键在于选择合适的油和掌握适当的油温，同时也要注意让汤圆表面形成保护层，这样才能做出口感酥脆、味道香甜的炸汤圆。