橄榄油是一种非常健康的食用油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对人体健康有很多好处。但是，如果不正确使用，也会对健康造成损害。下面就来介绍一下橄榄油的食用方法和注意事项。

一、橄榄油的食用方法

1.生食：橄榄油可以直接生吃，可以将橄榄油直接倒在沙拉或蔬菜上，或者蘸着面包食用。这种方式可以最大限度地发挥橄榄油的营养价值，但是需要注意橄榄油的品质和新鲜程度，以免造成食品中毒。

2.烹饪：橄榄油也可以用于烹饪，但是需要注意温度的控制。一般来说，橄榄油的热稳定性较差，如果加热过度，会产生有害物质，影响健康。因此，烹饪时应该选择低温烹调方式，如煮、蒸、炖等。

二、橄榄油的注意事项

1.选择优质橄榄油：在购买橄榄油时，应该选择优质的橄榄油。优质的橄榄油应该是浅绿色或金黄色，清澈透明，味道清香，没有异味。如果橄榄油过于便宜或者颜色过于深沉，可能是掺杂了其他油类或者使用了劣质的橄榄果。

2.储存方式：橄榄油应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果长时间放置，橄榄油会变质，产生异味，失去营养价值。

3.适量食用：橄榄油虽然健康，但也不能过度食用。橄榄油是高脂肪食品，每天过量摄入会增加热量摄入，导致肥胖和心脏病等疾病。

4.特殊人群：对于一些特殊人群，如胆囊疾病、胆结石等患者，应该避免食用橄榄油。橄榄油中含有的不饱和脂肪酸和胆固醇，会刺激胆囊收缩，引起胆囊疾病和胆结石的发作。

总之，橄榄油是一种非常健康的食用油，但是需要正确使用和注意事项，才能发挥最大的营养价值，为我们的健康保驾护航。