炖鸡是一道常见的家常菜肴，它口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。但是，许多人在炖鸡的过程中，经常会遇到鸡肉炖不烂，口感不嫩的问题。那么，怎样才能炖出一份口感嫩滑的炖鸡呢？

首先，选购鸡肉时要选择新鲜、肉质细嫩、无异味的鸡肉。最好是选择母鸡肉，因为母鸡肉质更细嫩，比公鸡肉更易入味。

其次，在炖鸡的过程中，要注意火候和时间的掌握。一般来说，炖鸡的时间要长一些，才能使鸡肉更加入味，口感更嫩。但是，火候不能太大，也不能太小，最好是用小火慢慢炖，这样可以让鸡肉中的营养成分充分释放出来，而且不会破坏鸡肉的纤维结构，使其更加嫩滑。

此外，在炖鸡的过程中，可以加入一些配料来提升口感，例如姜片、葱段、料酒、盐等。这些配料不仅可以去腥提味，还可以促进鸡肉的入味和烹饪。

最后，炖鸡的时间一般要炖至少一个小时以上，如果条件允许，最好是炖两个小时以上，这样可以让鸡肉的口感更加嫩滑，更加入味。

总之，要想炖出一份口感嫩滑的炖鸡，关键是选购新鲜、肉质细嫩的鸡肉，掌握好火候和时间，加入适量的配料，炖至少一个小时以上。相信只要您按照这些方法炖鸡，一定会炖出一份美味可口的炖鸡来。