腌蒜苗是一道传统的家常小菜，口感鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是一个简单的腌蒜苗做法大全，希望能够帮助大家更好地制作这道美味小菜。

材料：

蒜苗、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、油

步骤：

1.将蒜苗洗净切段备用。

2.将生姜、蒜头、干辣椒、花椒放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋，搅拌均匀。

3.将调料倒入蒜苗中，用手将蒜苗充分搅拌均匀，让每一根蒜苗都裹上调料。

4.将调料腌制好的蒜苗放入干净的密封罐中，倒入适量的油，让蒜苗完全浸泡在油中。

5.将密封罐放置于阴凉、干燥的地方，腌制2-3天即可食用。

小贴士：

1.调料的比例可以根据个人口味适量调整。

2.腌制过程中要注意保持清洁，确保腌制出来的蒜苗不会受到污染。

3.腌制好的蒜苗可以放置在冰箱中保存，保存时间不宜过长。

总结：

腌蒜苗是一道非常简单的家常小菜，只要掌握好制作步骤，就能够轻松制作出来。腌制好的蒜苗口感鲜美，香气扑鼻，非常适合作为下饭菜食用。希望大家能够喜欢这道小菜，也欢迎大家分享自己的制作心得。