炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，但要想炸出又脆又好吃的鸡腿，技巧是非常重要的。下面就来介绍一下如何炸出美味的鸡腿。

首先，选择好鸡腿。要选择新鲜的鸡腿，并去掉多余的脂肪和骨头，以免影响口感。

其次，需要准备好配料。将面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉等混合在一起，制成一份均匀的炸粉。这样可以使鸡腿炸出来更加脆口。

然后，将准备好的鸡腿浸泡在腌料中，腌制20分钟，这样可以让鸡腿更加入味。然后将鸡腿沥干，裹上一层炸粉，再次腌制10分钟，这样可以让鸡腿更加入味，同时也能让炸粉更好地附着在鸡腿上。

接下来，将炸锅加热至7成热，放入鸡腿炸至金黄色即可。注意，不要一次性放太多鸡腿，以免影响炸出来的口感。

最后，将炸好的鸡腿放在纸巾上吸干多余的油份，这样可以使鸡腿更加脆口。

总之，要想炸出又脆又好吃的鸡腿，关键是要掌握好每一步的技巧。只有选择好鸡腿、准备好配料、腌制入味、炸制适当，才能炸出口感好、外酥里嫩的美味鸡腿。