自热火锅是一种方便快捷的火锅产品，其特点是无需外部热源即可自行加热食材。但是，在使用自热火锅时，许多人不确定应该加热水还是凉水，下面我们来探讨一下这个问题。

首先，让我们了解一下自热火锅的工作原理。自热火锅内部有两个隔离的袋子，一个袋装食材，另一个装有水和发热材料。当两个袋子相连接时，发热材料开始发热，将水加热。被加热的水随后会将食材一同加热，实现火锅的烹饪过程。

既然自热火锅内部已经有了发热材料，为什么还需要加热水呢？其实，加热水可以加速火锅内部的温度升高，从而更快地烹饪食材。但是，如果加热水过多，也会使火锅内部的温度过高，导致食材烤糊或者煮烂。

相比之下，加凉水则可以更好地控制火锅的温度。首先，加凉水可以降低自热火锅内部的温度，从而防止食材过度烤糊或者煮烂。其次，加凉水还可以使火锅内部的温度升高得更为缓慢，从而让食材更加均匀地受热，烹饪得更加入味。

因此，我们可以得出结论：在使用自热火锅时，应该加适量的凉水，而不是加热水，这样可以更好地控制火锅的温度，从而烹饪出更加美味的火锅。当然，具体的加水量还需要根据自热火锅的型号和个人口味而定。